Rezept: Homemade Tonic Water

Wir haben das ultimative Tonic Water Rezept für euch und das ist in unseren Augen ein echter Game-Changer, denn so mancher fertige Sirup schmeckt entweder sehr künstlich, viel zu süß oder überdeckt einfach den Gin, wenn man damit Gin Topic zaubern möchte. Und wer möchte schon völlig überlagerten Geschmack? Wir auf jeden Fall nicht. 

An Gin scheiden sich die Geister, stimmt's? Die einen lieben ihn, die anderen hassen ihn. Und wenn es um zusätzliche Aromen und Zutaten geht, gehen Diskussionen erst richtig los.

Diejenigen, die ihn lieben, mögen vor allem den Geschmack von pflanzlichen Stoffen im Gin, und warum? Weil er reich an Aromen ist - in erster Linie Wacholder, aber in Gin ist die Liste der anderen Essenzen, die man erleben können lang und reichhaltig und ein gutes Tonic Water soll das unterstützen und nicht überdecken. Darin sind sich wohl alle einig. Ob Gin Tonic mit oder ohne Alkohol.

Das Internet ist voll von selbst gemachten Tonic Water - doch keins konnte bisher mit gekaufen Tonics aus dem Laden (finden zumindest wir!), wie Fever Tree oder Schweppes mithalten.

Was macht ein gutes Tonic aus? Ein gutes Tonic sollte leicht und nicht lächerlich süß sein. Es sollte nur leicht bitter und einen frischen Zitrusgeschmack haben. Nicht zu aufdringlich und zu präsent sein.

Unser Rezept erfüllt genau 3 Kriterien und ist inspiriert von dem tollen Post von  https://pinchandswirl.com/:

• Der Sirup sollte köstlich sein, aber einfach genug, um den Gin-Geschmack zu betonen und nicht zu überdecken.
• Er sollte nur wenig süß sein
• Er soll angenehm bitter sein

Hier ist das Rezept

Hinweis: Du benötigst Gläser mit Verschluss und etwas Geduld. 

Zutaten:

So gehts

Teil 1 Zubereitung des Ansatzes:

• Zitronengras waschen, weich klopfen und klein schneiden
• Schale der gewaschenen Zitrusfrüchte und Saft vorbereiten 
• Saft und Abrieb der Zitrusfrüchte in ein großes oder mehrere, fest verschließbares Gefäße geben. (Wir verwenden gerne alte Honiggläser)
• Ingwer und Galgant zu dem Zitrus-Abrieb hinzu geben.
• Am Schluss die Chinarinde, die Zitronensäure, den Langpfeffer, die geöffnete Kardamomkapseln und das Salz zu den anderen Zutaten in das Glas oder die Gläser geben. Achte bitte darauf, dass wenn du zum Beispiel 4 Honiggläser verwendet, die Mischung durch vier teilen musst und gleichmässig aufteilst.
• Alles mit einem Liter Wasser auffüllen (oder anteilig je nach verwendetem Glas)
• Verschließen und ab damit in den Kühlschrank.
• Einmal täglich den Ansatz schütteln.
• Nach ca. 72 Stunden könnt ihr die Mischung dann fertigstellen.

Teil 2 Filtern und Fertigstellen:

• Gieße nach ca. 72 Stunden deinen Ansatz durch ein Küchensieb in einen Topf, um Gewürze, Schalen und das Zitronengras etc. von der Flüssigkeit zu trennen.
• Dann filtert ihr den Sirup noch einmal durch einen Kaffeefilter oder ein Küchentuch. Dabei braucht ihr mehr als nur etwas Geduld, denn das dauert. Lohnt sich aber.
• Läuterzucker herstellen: 600 ml Wasser und 1000 g weißer Zucker aufkochen und den dadurch entstandenen Sirup auf Zimmertemperatur abkühlen.
• Tonic-Filtrat un Läuterzucker in einem Topf vermischen bis sich alles gleichmäßig verbunden hat.
• Den fertigen Tonic-Sirup in heiß sterilisierte Flaschen abfüllen.
• Lagerung im Kühlschrank. Dort hält sich der Sirup locker einige Wochen.

Enjoy!

PS: Lass uns gerne einen Kommentar hier, wenn du das Rezept ausprobiert hast.